علاقه مندان به سیب زمینی سرخ کرده، بهتر است در مورد این عادت خود تجدید نظر کنند!

بعید است که کسی به سیب زمینی سرخ کرده علاقه نداشته باشد. اما پس از خواندن این مطلب و مرگ زودرس بر اثر مصرف سیب زمینی سرخ کرده، شاید نظرتان نسبت به این فرآورده ی غذایی خوشمزه و جذاب تغییر کند.

هر قدر که سیب زمینی به صورت پخته و آب پز می تواند برای بدن مفید باشد، سرخ کردن این ماده ی غذایی پر از مضرات و آسیب های فراوان برای بدن انسان می باشد.

طبق آخرین تحقیقات مصرف دوبار یا بیشتر سیب زمینی سرخ کرده در هفته می تواند احتمال مرگ زودرس افراد را تا دو برابر افزایش دهد.

طبق گزارشی که در مجله ی تغذیه ی بالینی آمریکا منتشر گردیده؛ "خوردن سیب زمینی به شکل های دیگری غیر از سرخ کردن تاثیری در کاهش عمر افراد نخواهد داشت و تنها خوردن سیب زمینی در حالت سرخ کرده است که چنین خطر بزرگی را برای سلامتی انسان در پی دارد."

رهبر گروه تحقیقاتی ملی پادووا در ایتالیا، دکتر نیکولا ورونیز در این زمینه چنین می گوید: "مصرف سیب زمینی سرخ کرده در جهان در حال افزایش است. در سال 2014 هر فرد آمریکایی حدود 50 کیلوگرم سیب زمینی در سال مصرف می کرد که حدود 20 کیلوگرم آن از نوع تازه و مابقی از نوع فرآوری شده بود که بخش اعظم آن را سیب زمینی سرخ کرده تشکیل می دهد."

طبق آن چه در گزارش و تحقیق روزیاتو آمده، " دکتر ورونیز و همکارانش با بررسی مداوم ۴٫۴۰۰ فرد بین ۴۵ تا ۷۹ سال به مدت هشت سال متوالی وضعیت آن ها از لحاظ درد و تورم مفاصل را بررسی کردند. در نهایت آن ها تصمیم گرفتند که موضوع تورم مفاصل را کنار گذاشت و بر روی میزان مصرف سیب زمینی سرخ کرده در این افراد و تاثیر آن بر سلامتی شان متمرکز شوند. اگر چه بسیاری از ما از مضرات سیب زمینی سرخ کرده آگاه هستیم اما تحقیقات علمی بسیار کمی در این حوزه انجام شده است. از این رو تیم تحقیقاتی مورد نظر افراد مورد بررسی را بر اساس میزان مصرف سیب زمینی سرخ کرده در طول هفته به گروه های کوچک تری تقسیم کردند. در مدت هشت سال بیش از ۲۳۶ نفر از این افراد فوت کردند."

دکتر ورونیز در این باره می گوید:” اگر چه این تحقیق کاملاً مشاهده ای و در محیطی واقعی انجام گرفته است اما ما بر این باوریم که روغن های خوراک پزی که چربی ترانس بالایی دارند نقش مهمی در توضیح این مسئله ایفا خواهند کرد که چرا افرادی که سیب زمینی سرخ کرده مصرف می کنند معمولاً بیش از افراد دیگر دچار مرگ زودرس می شوند”.

با در نظر گرفتن این واقعیت و تحقیقات ثابت شده ی جدید، توصیه می شود مصرف سیب زمینی سرخ کرده را تا حد امکان کاهش داده و سیب زمینی را که یک ماده ی غذایی مفید است در شکل پخته نوش جان نمایید.